一、調味湯匙
。量勺
1湯匙（15ml)、1茶匙（5ml)、1/2茶匙（2.5ml)、1/4茶匙（1.25ml)
。量杯（麵食專用）
1量杯（250ml) 、3/4量杯（187.5ml) 、1/2量杯（125ml) 、1/4量杯（62.5ml)
!!!常用單位
湯匙（液體調料）、1茶匙（粉狀調料）、
1杯（粉狀）
!!!量杯設定是體積單位，不是重量單位。
!!!密度差：水1g/ml、麵粉0.52g/ml。二杯麵粉跟一杯水重量差不多
二、份數設定
1.以調料調配（固定）食材數量
市場常用重量單位：1台斤（600g)
2.以人數列入估計（2人、4人、5人以上）
3.食材可以用盤子（一份兩把）測量
4.湯品以2L為單位計算
5.三菜一湯為一組，30分鐘為一單位！
（24組、AB兩組、亂數抽籤）
三、調味料
茶匙：鹽、糖、胡椒粉
湯匙：醬油、醬油膏、醋、調味醬
四、常用調醬
。五味醬
1: 蔥段、辣椒、香菜
2:蒜頭、醬油膏、烏醋、香油
4:番茄醬
。清蒸汁
0.5:砂糖
1:薑、蔥段、蠔油、米酒
2:醬油
3:水
。糖醋醬
1:糖、白醋、番茄醬
。蒜蓉醬
1:辣椒
3:蒜、醬油膏
。豆豉醬
1:辣椒、薑片
2:蒜、豆豉、米酒
。義大利麵醬
紅醬
白醬
青醬
五、嚴選香料
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